深圳卓冷：冷藏库和冷冻库的区别

改灯来源：广东深圳车灯改装 · 发表于 2020-12-4 10:46:12

　　在制冷行业，根据所放的产品不同，对冷库温度的要求，通常把冷库划分为保鲜库、冷藏库、冷冻库三种，都统称为冷库。而很多客户在想建立一个冷库时，对自己想要一个怎么样的冷库并不是很清楚，特别是需要低温冷藏的产品，是要冷藏好还是冷冻好?那么，接下来深圳卓冷小编就为大家讲讲这三者的区别吧!

　　一、保鲜库

　　保鲜库的贮藏温度一般为0℃~5℃，主要用于在较长时间内保持农产品的原有品质和新鲜度。农产品的活体尽可能不死，细胞在冷藏过程中休眠，营养损失减少，新鲜品质得到保持，这是水果蔬菜中常用的。目前，果蔬产业集中种植，在运输、销售等过程中，用冷库来维持果蔬的营养成分是不可避免的。

　　二、冷藏库

　　冷藏库温度一般为-15℃~-18℃。一般来说，食物是不定期的放进冷库。经过一段时间后，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期的。这段"时间"没有具体要求，这是冷藏库。例如，肉类、水产品具有较高的贮藏温度要求，保持肉类等级不变质。而且在销售的过程中，也要不时的取出和储存，一般大型超市的冷库都是冷藏库。

　　三、冷冻库

　　冷冻库的贮藏温度一般为-22～ -25。它是利用各种制冷设备，也就是人工制冷，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋，海鲜等都需要在-25℃下储存才能不变质，如冰淇淋储存达不到-25℃，其风味就没有了;海鲜味道就差很多。

　　低温贮藏的特点是：食物不定期的放入冷库，一段时间后冷库的贮藏温度达到-25℃。这段时间没有专门的冷库设计技术和技术要求。对于这个冷库的储存温度有着严格的要求。在-22℃到-25℃之间，这是典型的低温贮藏。与新鲜贮藏相比，冷冻贮藏的作用机理有很大不同。温度过低会造成肉类海鲜细胞组织等食物的死亡，新鲜度会受到很大影响，所以对于果蔬肉的贮藏来说，并不是温度越低越好。

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